Früher haben die Ritter hier die Schwerter gekreuzt, heute geht es auf dem Gelände des alten Rittergutes Hülshoff in Tecklenburg weitaus friedlicher zu: verhaken sich doch schlimmstenfalls die Hörner von Ziegen ineinander.
Knapp über hundert dieser Tiere befinden sich, neben Schweinen, Hühnern und Rindvieh seit 1989 auf dem Ziegenhof, den seit 2010 Ludger Weiligmann und Dunja Kaiser betreiben. Etwa 80 davon werden täglich gemolken und die Ziegenmilch wird von der ehemaligen Betreiberin Gaby Peikert zu Käse verarbeitet: Frischkäse, Weichkäse und Schnittkäse – immerhin stolze 4.000 kg pro Jahr. Bekannt ist der „Tecklenburger Hosenknopf“, ein kleiner Weichkäse mit Weißschimmel nach Camembertart, aber auch der Schnittkäse „Zickel-Tomme“ oder der in Olivenöl mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch eingelegte Ziegenkäse verlocken die Kunden ebenso wie die verschiedenen Asche- und Salbeikäse.
Bekommen kann man diese Köstlichkeiten im Hofladen sowie auf dem freitäglichen Biomarkt in Münster, Sonnabends auf dem Wochenmarkt in Osnabrück. Im Hofladen gibt es zudem noch ein Dinkelbrot mit Ziegenkäse und Zwiebeln, das im hofeigenen Steinofen gebacken wird.
Wer gerne ein Zicklein schmoren möchte, hat hier auch die richtige Adresse gefunden: von Mitte März bis zum Herbst kann man ein Zicklein bestellen oder auch Teilstücke von Ziegenlämmern im Hofladen erwerben. Sämtliche Ware stammt natürlich aus eigener biologischer Aufzucht.
Seit 2001 ist der Hof ein „Slow-Food-Betrieb“ und wird nun auch biologisch-dynamisch nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet.
Ziegenhof Haus Hülshoff
Ludger Weiligmann und Dunja Kaiser
Haus Hülshoff 2
49545 Tecklenburg
Tel: 05482-1096
ziegenhof@haushuelshoff.de
www.ziegenkaese.com
Verkaufszeiten im Hofladen:
Täglich von 08.00 bis 19.00 Uhr