Pourquoi est-ce qu’un salon de thé, situé à la périphérie, a plus de clientèle que certains salons de thé dans le centre ville? Tout d’abord, cela tient sûrement au standard de qualité, et ensuite à la façon exceptionnelle avec laquelle le propriétaire, Ortwin Scheffler, a réussi à gagner des clients fidèles, venant aussi bien de toute l’Allemagne que de l’étranger. Ceci est bien compréhensible, car il n’existe pas un deuxième salon de thé en Allemagne qui utilise uniquement des produits frais, naturels et non traités, principalement en provenance d’exploitations régionales.

En 1922, le salon de thé, géré par la Veuve Issel était une salle de restaurant où venaient les membres de la proche garnison. Après la fin de la guerre, son fils continua la gérance et donna le nom de “Cafe Issel” qui fut repris par Ortwin Scheffler, 1er mars 1990. Il brille par une spécialité que l’on ne trouve à peine ailleurs: l’incomparable “Ziegenfrischkäsetorte” (gâteau au fromage de chèvre frais), pour laquelle certains clients font bien des kilomètres.

“La tâche préférée” de Ortwin Scheffler est d’élaborer de nouvelles créations à base de fromage de chèvre. Tout commença à l’occasion des “Öko-Landtage” (Journées Terre Ecologique) à Münster, où le pâtissier eut la possibilité de présenter pour la première fois son dessert sucré, “Fürst-Pückler-Art” au fromage de chèvre. A partir de là, le “süsser Ziegenkäse” (le fromage de chèvre sucré) démarra dans la gastronomie du Musée Picasso, où le triomphe de ce gâteau débuta. Etant donné qu’Ortwin Scheffler raffine également le chocolat (outre le croquant au romarin et le chocolat à l’estragon, son chocolat à l’orange est le délice par excellence), il était de soi qu’il se livre à l’expérience de la réunion du fromage de chèvre et du chocolat.

Maintenant, il est à vous de venir et de déguster vous-même!

Konditorei und Cafe Issel
Inh. O. Scheffler
Hammer Straße 42
48153 Münster
Tel: 0251-523352
Mail: tortwin@web.de
www.cafe-issel.de

Öffnungszeiten:
Dienstags bis Freitags 9.00 bis 18.00 Uhr
Samstags 9.00 bis 17.00 Uhr
Sonntags 11.00 bis 17.30 Uhr
Feiertags 11.00 bis 17.00 Uhr
Montags geschlossen